Die Karte
Sechs Familien, die nie fehlen, und eine Vitrine, die mit dem Ofen wechselt. Was morgens zuerst herauskommt, ist meistens das, was man bestellen sollte.
Die Preise stehen in der Vitrine, von Hand geschrieben und täglich aktuell. Hier erzählen wir dir lieber, was jede Sache ist.
Facturas und Medialunas
Die argentinische Factura ist süßes Frühstücksgebäck, und die Medialuna aus Butter ist ihre Königin: oben glänzend, innen zart, gemacht zum Eintunken. Sie kommen den ganzen Vormittag in Schüben — meistens liegt also eine warme da.
- Medialunas aus ButterDie Klassische. Glänzend, zart, zum Eintunken.
- VigilantesLängliches Blätterteiggebäck mit Creme oder Quitte.
- CremonasFeine Blätterteigschichten, knusprig bis zum letzten Stück.
- ChinitasKlein und süß, zum Mitnehmen ohne große Entscheidung.
- Blätterteig mit Dulce de lecheEine Welle Dulce de leche obenauf. Wird nicht geteilt.
Alfajores
Zwei weiche Deckel, Dulce de leche dazwischen, Kokos ringsum. Den aus Maisstärke sollte man zuerst probieren: er zergeht, bevor man zum Kauen kommt. Es gibt sie auch zum Mitnehmen, gestapelt unter der Glasglocke.
- Aus MaisstärkeDeckel, der zergeht, Dulce de leche, Kokos ringsum.
- Aus MandelFester, kräftiger geröstet. Der, den man mit nach Hause nimmt.
- Mit SchokoladeÜberzogen, das Dulce de leche versteckt sich innen.
- Mit KokosDieselbe Füllung, ein anderer Charakter.
Empanadas porteñas
Dünner Teig, saftige Füllung, Ei und Olive darin. Sie werden einzeln von Hand geschlossen, wie in jedem Viertel von Buenos Aires — und mittags sind sie weg.
Das Einzige, was in begrenzter Zahl entsteht. Wer wegen der Empanadas kommt, kommt früh.
- Empanada porteñaSaftige Füllung mit Ei und Olive, von Hand geschlossen.
Noch zu klärenVon den Empanadas existiert kein einziges Foto — weder auf Instagram noch im Bestand der alten Website. Es ist die einzige Familie der Karte, die sich nicht zeigen lässt.
Brunch und Herzhaftes
Gutes Brot, Avocado, Burrata, Lachs, Ei. Ein Frühstück, das sich bis mittags ziehen darf, ohne dass jemand auf die Uhr sieht — die herzhafte Küche arbeitet, bis die Tür zugeht.
- Avocado-Brot mit BurrataMit Tomate, Sprossen und Olivenöl.
- LachsbrotAuf Sauerteig, mit Avocado.
- Schinken-Käse-SandwichDas gewohnte, gemacht wie es sein soll.
- TortillaVom Tag, großzügig geschnitten.
- Joghurt mit ObstIm Glas, mit Granola und frischem Obst der Saison.
Kuchen und Süßes
Der Cheesecake mit roten Früchten und die Chocotorta bleiben fest, der Rest wechselt mit der Woche. Es gibt sie am Stück und im Ganzen, wenn ein Geburtstag ansteht.
- CheesecakeMit frischen roten Beeren obenauf.
- ChocotortaKeks, Dulce de leche und Frischkäse. Reines Buenos Aires.
- ZitronenkuchenWirklich säuerlich, nicht nur dem Namen nach.
- KarottenkuchenMit Walnüssen und einer Schicht Frosting.
- ApfelkuchenDer von immer, noch lauwarm, wenn du früh kommst.
- Der TageskuchenWechselt ohne Ansage. Frag einfach, was es gibt.
Kaffeehaus
Kurzer Espresso, Cortado, Cappuccino, Flat White. Der Kaffee ist die halbe Verabredung: Er wird hier in Ruhe serviert und im Sitzen getrunken — am besten mit etwas zum Eintunken.
- EspressoKurz und in der kleinen Tasse.
- CortadoMit genau der richtigen Menge Milch.
- CappuccinoDichter Schaum, Bild obenauf.
- Flat WhiteMehr Kaffee, weniger Luft.
- Latte des HausesLang, mild, zum Bleiben.
- OrangensaftFrisch gepresst.
